L'ancienne maison de garde, avec ses 23 chambres à l'élégance sobre et raffinée et ses 11 appartements de grand standing, finit de convaincre les convives que l'ère des hostilités est bien révolue pour laisser place à celle du bien-être. Bâti sur le rempart de la ville, dans un cadre enchanteur, cet édifice du XVe siècle a conservé son cachet historique et sa cour intérieure romane dotée d'une verrière que l'on ouvre l'été, ajoute à la magie des lieux. A l'heure de la détente, le salon et le bar privé, à l'ambiance 1900, sont d'agréables points de rencontre. Le restaurant propose une cuisine inventive au gré des saisons.
